普洱茶到底是致癌還是治癌?


普洱茶加菊花致癌嗎
作者:王寧??????
???????? 2012年3月9日凌晨,一條微博稱: “喝普洱茶是得癌癥最快的方法”,隨后這條微博在幾天內被轉發了一萬多次,其他網站和傳統媒體也紛紛進行了轉載,引來大量網友的關注和評論,有些一直喝普洱茶的人開始困惑,也有些人質疑這種說法的科學性,那么這種說法是真的嗎?科學依據又是什么?我們找到了這條微博的發布者--自稱是“人體工程學教授”的李建軍。

??? (視頻鏈接:“人體工程學教授”回應普洱茶致癌說)

??? 記者:我們看您的那個微博是這么說的,普洱茶能致癌,是因為普洱茶里面有一種黃曲霉素?

??? 李建軍:普洱茶里有黃曲霉素這已經是肯定有的。只要有這種東西,我們必須要制止,不要含糊了,所以這個黃曲霉素對于(人體)有沒有影響,有影響。

??? 黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物, 是一種毒性極強的劇毒物質.黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

??? 李建軍的微博發出后,引起了很多網友的恐慌,也有很多網友也發帖求助,希望專家或者權威的機構能夠給出一個科學的結論。很快果殼網轉載了北京友誼醫院營養師顧中一的辟謠帖子。

??? 營養師顧中一:我當時就上網看,看完之后我就寫的一篇文章,因為我覺得這個實在太不靠譜了,

??? 同時,中國農業科學院,茶葉研究所的陳宗懋院士也在媒體上公開回應稱:喝普洱茶絕對不會致癌。

??? 陳宗懋:現在講普洱茶可以致癌,實際上不會致癌的。

??? 不同的專家對于普洱茶能否致癌給出了不同的說法,那么李建軍所說的,因為普洱茶中含有黃曲霉毒素所以致癌這種說法是否具有科學性呢?

??? 記者:你說普洱茶含有黃曲霉素,依據是什么?

??? 李建軍:因為普洱茶它有一個發酵的方法。那么這個發酵有沒有附著物的呢?有沒有寄生物呢?那茶的霉菌多了,多一個霉菌對于人體就一種威脅。

??? 普洱茶一般分為兩種,一種稱為生茶,就是將新采摘的茶葉經過晾曬,壓制成茶餅等不同形狀,然后儲藏存放,讓其自然發酵幾年甚至更長時間。另一種稱為熟茶,與生茶的區別在于發酵方式,即茶葉晾曬之后要經過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發酵的方式,從而形成了普洱茶特有的香味。據專家研究,使普洱茶發酵的是多種微生物,這其中主要的是真菌。

??? 中國工程院院士中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋:這個菌本身好的菌里面也不含黃曲霉毒素。這個是雜菌,等于我們譬如講拿一個面包,這個面包我吃了一半我不吃放在那些,它也會上面長毛,那哪里來的,就是空氣中間有這種菌,那么到處都有空氣都有菌,這個菌大部分是好菌,但是個別也是不好的菌,就會產生黃曲霉毒素。

??? 從普洱茶的制作工藝和過程看,黃曲霉毒素是有可能產生的,但是專家認為,這并不是說我們從市場上買到的普洱茶中都會含有黃曲霉毒素。

??? 陳宗懋:沒有,絕大部分不會有的。極個別可能會有,就是有的話這個力量也不是很大,因為它這個不是優勢菌,其他的雜菌也可能會有,但是數量來講絕對跟它壓住了,長不多了。它這個餅里面也有這是,優勢,所以它黃曲酶毒素這種菌,實際上一般來講沒有,假如說有雜菌的話的它也長不多,因為給這個就是好的那種菌壓下去了,打敗了。

責編:isundust
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