紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。
紅茶研究院|紅茶精制篇--揀剔,紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質量的作業。
原料選自蒲門自有茶園中大葉種早春單芽,經采青、攤晾、殺青、做形、干燥等現代工藝制作而成。明前早春單芽,全部芽頭口感鮮爽,含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右。
工夫紅茶因毛茶加工精細而得名。現機械加工較為簡化。各地毛茶加工的目的、原理和篩制技術基本一致,但由于毛茶質量和機器設備不同,加工技術和成茶品質有所不同。
工夫紅茶一般采用烘干機干燥。烘干機分為手動百葉式和鏈式烘干機,兩者均可以使用,一般使用自動鏈式烘干機,不過生產落后的地區,很多初制所仍然用著手動百葉式烘干機。
發酵是紅茶品質形成的關鍵工序,目的在于促進內含物發生深刻變化,為形成紅茶特有的色、香、味品質奠定基礎。紅茶發酵雖在揉捻中已開始,但揉捻結束時,發酵過程尚未完成。
3月9日,由黑龍江省茶葉協會主辦的“蒲門紅茶品鑒茶會”于哈爾濱成功舉辦。會上以茶會友,共同品鑒四大名旦,以“感恩”為名,用一杯“蒲門紅茶”給茶友不一樣的溫暖
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