紅茶第一泡要倒掉嗎

  沖泡紅茶時,人們習慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。從茶道的角度來說,第一泡茶的術語稱為“醒茶”。即:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用。因此在沖泡紅茶時,第一泡要倒掉的,但醒茶有講究,不然你倒掉的只會是茶葉中的營養物質。
紅茶第一泡要倒掉嗎
  為什么沖泡紅茶第一道要倒掉
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  第一,為了清潔
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  喝茶時把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習慣與功夫茶道有關。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區比較多,喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時候工業技術沒這么強,炒茶都是在一個銅鼎里用手炒,甚至還有人是用腳踩的。
紅茶第一泡要倒掉嗎
  所以,為了衛生起見,人們在泡茶時習慣性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,這一習慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時,主人先沖掉一遍,用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫,一是清潔茶表面的灰層,二是表示對客人的尊重。
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  第二,為了醒茶
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  醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前,濕醒則是第一次沖泡時,用適宜的水及溫度使葉片舒展,洗去茶葉表面的浮灰,使茶能夠達到最佳的沖泡狀態,相當于給茶做個熱身運動。
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  紅茶第一泡的時間
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  紅茶是全發酵型茶葉,內含物質浸出速度比較快,一般選用煮沸后自然涼至90℃的水。一泡的浸泡時間不要超過10秒,以5秒內出水為佳,為了防止正山小種紅茶香氣的改變,要根據不同的品質來決定正山小種紅茶浸泡時間,紅茶要悶但是不適合長時間浸泡,前幾泡的浸泡時間,不宜超過30秒,后幾泡時間可以略長一些。
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  洗茶的常用方法
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  1、浸潤洗茶法
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  浸潤洗茶法就是在品茶之前,先將適量茶葉投入泡茶器具,然后注入開水,但對開水的注入量應有著嚴格的控制,以剛剛能夠浸濕干茶為宜,然后迅速將水分倒掉,這樣我們不妨心里告訴自己“我已經把茶洗干凈了”(洗凈心態),這也與專業上所講的溫潤泡相吻合,而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發的鮮靈的“溫潤香”,尤其是在品飲高檔名優茶時,“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣,其亦是茶葉價值的一項重要構成部分。待享受完“溫潤香”,再進入正常的沖泡程序。浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉,使茶葉能夠充分的發揮優良茶性品質,又起到“洗凈心態”之功,可謂一舉兩得!
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  2、刮沫洗茶法
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  刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入泡茶器具,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面,我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西(其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產生的,恰恰相反,茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生),然后只需把浮沫刮掉(一般會認為臟東西已經被洗去了)就可以放心的飲用了。
紅茶第一泡要倒掉嗎
責編:木坤小寶
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